El blog de Megasilvita.com

Estoy super feliz de por fin haber terminado con el taller, al fin veo alguna cosita terminada, y me encantaría compartirla con vosotr@s...Me dejaís??? Allá vamos....

Este es mi rinconcito favorito...a que es mono??

Y aqui las maletitas tan monas, todavía tengo que retocarlas un poco, quiero ponerles un forrito de tela de tul dentro, pero iré haciéndolo poco a poco, no tengo yo mucho tiempo ultimamente de bricolaje, jjj

Os pongo algunas fotitos más del taller, es muy grande, casi 80 metros cuadrados, para mi gusto y para mis chicas que ya lo han visto, es muy acogedor, muy dulce, calentinto..da gusto, inspira, es silencioso, recogido, limpio...todo lo que siempre había deseado y soñado.

Mi antigua adquisición: la tengo comprada de hace más de dos años...y me daba tanta pena usarlaaaa, ( no tengo remedio....jjjj)

Como hace falta rellenarlo todo de tartas, galletas, cupcakes!! ...a que si????iré haciendo cositas poco a poco, haciéndolo más acogedor, prometido!

El mueble de la discordia del Ikea...solo nos quedó ponerle al encargado una pistola en la cabeza...nos lo llevamos puesto, arrancado de la exposición, jejejeje...era mío si o si...

Y aqui el pequeñito rinconcito de compras, ...que creo yo...me huele a mi....que no va a funcionar....las chicas quieren mas!!!!!...

La vitrina más vacía que he visto en mi vida, quiero ponerla empetada de cosas...que no falte mis gafas boca a abajo...que pavo tengo!!! (quitalas hija pa la fotito chochi....)

Tenía ganas de estrenar el taller, y que mejor manera que doble estreno, el taller y yo como instructora Wilton...vaya montón de nervios, hacía muchos meses que no daba ningún curso y enseñar cosas nuevas en mi repertorio ...todo un reto, bueno...aunque creo que salío muy bien..yo estoy muy contenta, deseando hacer más para el año que viene...muchos muchos ...

El primer curso fue el jueves y el viernes, vinieron cuatro amigas, las conocía a todas de la tienda, muy buenas clientas ellas...y fue mucho más fácil..

Mirad que aplicada Caridad....

Y ni que decir mi Toñi de mi alma...que estás muy guapa en la foto hija!!!!.....

Mi gran grupo de amigas....

Muchas gracias chicas, han sido dos días que me han encantado...me ha servido para poder desconectar un poco de tantísimo trabajo, como echaba de menos esto....Gracias Caridad, Soraya, Toñi y Lola, sabéis que me tenéis para lo que necesitéis...y nos vemos en marzo!!!

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El sábado empezó el día, con resaca de agotamiento por los dos días anteriores del curso, pero os aseguro que fué aún mejor que le primero....un grupo maravilloso de gente, aplicados, más listos que ojúuuu..-..todo perfecto...

En la unica foto que cogí a Juan José in fraganti...no te vas a salvar tu!!!

Aqui Camelia tan preocupada ella por hacerlo tan bien!!!que lo haces muy bien corazón mío....

Mari Carmen dandole sus toques finales a su tarta...quedó preciosa!!!

Begoña ella tan cuidosa con sus terminaciones, pequeñitas y bien hechas como Dios manda, verdad cielo??

Y una amiga y antigua alumna Annabel, que vino de Huelva...que bonita le quedaron las Rosas de Listón!!!

Yo como siempre...a recargar la cosa más de la cuenta....os gusta???

Y por ultimo...gran foto...Gracias Annabel, Begoña, Camelia, Mari Carmen y Juan José, (que mala carita tengooooo....jjjjj) me encantó compartir con vosotros el sábado, ha sido un verdadero placer haber impartido vuestro primer curso wilton, y que hayáis confiando en mi para tan importante tarea. Si Dios quiere nos vemos en Marzo!!!

Espero que os haya gustado esta entrada después de tanto tiempo de ausencia, sé que siempre estáis ahí para ayudarme y para esperarme, yo os lo agradezco en el alma. Nos vemos prontito!!!Muchos besitos os quiero a tod@ssss!!!

Hemos pasado dos días geniales, muy muy largos,pues la cosa de alargó un poco el sábado, pero haciendo lo que nos gustó, no pesó.
Todo estaba preparadito para empezar, tan recogido, tan mono...

Y empezó la gerra!!!!

al ataquerrrr....

Todas ellas tan aplicadas, tan buenas trabajadoras, y como maestra principal, la loca de la Eva, mi hija....toma ya..y la profe pringa tomando fotos, jjjjj

Y despúes de una noche sin dormir, más de 5 horas de atraso, empezamos a verle el fruto a las malditas niñas pasteleras....

Esta preciosidad la hizo Inma

Y esta la hizo Leticia..

Y la siguiente, Carmen:

Y las muñecas del resto las fotos toas movidas...valiente fotografa!!! (perdonadme chicas...)

Teníamos hasta capitán de la tropa, quien cataba todos los trozos de fondant restantes...Nonito mi hijo...

Una mención especial, unos buenos reyes y todo lo que se les pueda pedir a los maridos de Araceli y de Patricia con el bebecito de ellos que Dios los tiene coronados por santos, bendita paciencia hijos!!!mil millones de gracias por no haberme matao!!!

Y aqui la cuadrilla de trabajadoras del fondant, que maravilla de personas, que grupo más estupendo, como me gustaría repetir con vosotros un dia de cafelito aunque sea, con medias lunas de jamón y huevo hilao, Ana!!!!

De izquiera a derecha: Carmen, Patricia (la mama del bebe precioso de 4 meses que es un santo patrón), Inma, Ana del huevo hilao, jjj,yo con cara de medio muerta, Leticia, por detras Yolanda (nuestra ayudita), las hermanas Isabel y Ana y por ultima Araceli que se fué con el delantal puesto y se dejó el chaquetón!!, no te apures hija, el miércoles está en Cordoba.

Ya en serio: Han sido dos días estupendos, hemos hecho muy buenas amigas, y nos lo hemos pasado tan bien....que me quedo con ganas de repetir una reunión tan linda.

Muchos besitos a todos y FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!!

Tengo que reconocer que hace unas dos semanas andaba de capa caída, los cursos no se llenaban y me sentía un poco frustrada, después de tantísimo esfuerzo por conseguir por fin mi espacio, mi taller tan deseado...que verdad más grande es que nadie es profeta en su tierra, y en mi caso, a no ser por unos poquitos, tengo que casi darle la razón al refranero español.

Lo que pasa que siempre es bueno tener a alguien a tu lado que te ponga en tu lugar de vez en cuando y te haga recordar que no siempre salen las cosas como uno quiere y que siempre, siempre, siempre hay que luchar y trabajar mucho para conseguir los frutos.

Y a que viene todo esto???, ya, ya, ....que me estoy liando y me voy por la tangente...lo sé, pero es que tengo tanto que contar y siento que no sé explicar que me pongo de los nervios.
Desde hace dos años que conté el tema de hacer cursos online y que tanto calentamiento para luego tan poco, tengo una espinita clavada, la verdad.

Empezamos con una plataforma que no fue todo como yo hubiera querido. Lo primero los vídeos, recuerdo que los grabamos estando yo de tan solo dos meses de haber tenido a mi Nono, con paradas cada dos horas para desahogar el pecho y para alimentar a mi niño, con un stress, depresión postparto que no me lo quitaba ni el hecho de hacer lo que más me gusta, enseñar lo que sé y hacer tartas, y eso con un mal asesoramiento y una mala planificación de la plataforma, es cierto que se apuntó mucha gente, pero sentía que no lo había hecho bien del todo...y quedé mal con el resultado, muy tocada.

Esta semana voy a empezar a hacerlo todo mejor, ya tengo más experiencia, más palos daos, y ahora controlo yo....y no me controlan...no sé si me entendéis...bueno en fin, que os prometo muchas cosas nuevas, muchas técnicas a enseñar, mucha dedicación a vosotros que estáis tan lejos y que sois los que más me valoráis, los que no podéis asistir a mis cursos, porque vivo en el culo del mundo, y es de entender que no merece la pena tanto lío para esto.

Ahora debo dedicarme a ello, a ponerme al 100% con los cursos online, os iré informando de todo, os pondré toquecitos para que vayáis siguiendo como va la cosa y el día que lo publique, seré super feliz, y estaré tranquila y podré quitar este peso que tengo encima y este cargo de conciencia.

Y por supuesto, como no, dedicar todo mi amor a la gente que si puede venir al taller, que tanta ilusión le hace hacer un curso conmigo...conmigo..como si yo fuera algo especial (una capullina de alelí como decía mi amiga )...pues lo sea o no, lo que si soy es amiga de mis amigos, ayudo a todo el que me lo pide, y sobre todo no me lo creo...porque no tengo nada que creerme, soy una curranta y no me gusta que me valoren si de verdad no me lo merezco, me gusta trabajar mis cosas, y sentirme orgullosa por lo que he hecho y no por si le gusta o no a la gente, pues estando una orgullosa con lo que hace, el resto viene solito.

Jolín....que filosofica estoy yo...madre mía!!!

En fin después de este rollazo que he metido, voy a poner lo que debo poner, las fotitos del curso de ayer.
Me encantó compartir el sábado con gente tan linda, un grupo muy inteligente, super listos, a todos les salió la tarta perfecta y sobre todo, fueron muy aplicados...mirad, mirad ( y como no..mi hija presidiendo la mesa de la maestra...esta niña apunta maneras, jjjj)

Parece que a todo el mundo le encanta este tipo de tartas..con chorreoncitos, con la ganas que tengo yo de tarta seria..madre mía!!, pues no hay maneras, jejeje.

Muchas gracias a todos por confiar de mi de nuevo, os presento:

De izquierda a derecha, la unica Roteña, Mari Carmen, Angela, Eleonora, yo, Loli, Helena, Juana Mari, detrás su marido Santiago y como no, el cocinero que hace unos bombones de petazeta raritos (es bromita.....) pero con una pinta de muerte, José Vicente.
Para mi ha sido un gran placer haber pasado este sábado con vosotros y ojalá repitamos de nuevo, sería para mi un gran placer.
Muchos besitos, voy a planificar mi vida para la semana que viene!!! que me va a caer una encima que pa que!!! Os quiero.
Silvia.

Mira que es coincidencia, si buena es una Silvia (modestia a parte, jjj), tres ya es el remate de los tomates, eso si, esto tiene mucho de bueno, pues no hay que aprenderse muchos normbres distintos, y así no se nos olvida, jejeje.
El sabado fué un curso de wilton estupendo, todas tan aplicadas...

Me encanta hacer estos cursos, son tan organizados y se aprende tan facil, que disfrutamos todas mucho..

Mirar lo bien que lo hace Manoli..

Ana a su lado, ella tan rápida, como se nota que es puro nervio..

Y aqui las primas de chipiona: Virginia...

Y Silvia, (la primera Silvia...jjjj):

Aqui Andrea, tan detallista y perfeccionista (que yo no te imagino a ti con la cruz de gótica, quilla......):

Y nuestra segunda Silvia, pues la tercera está muy vista y ya está bien de salir yo por aqui, jjjj:

Nos lo pasamos genial, de nuevo, y parece la cosa repetitiva, pero os prometo que no es compromiso, es que cada dia que pasa y cada dia que hago un curso, disfruto cada vez más. Gracias por este maravilloso grupo, nos vemos en el proximo chicas:

Os recuerdo: Silvia (de chipiona), Manoli, Ana, Andrea, Raquel, Virginia y Silvia (de Sevilla), ha sido un dia estupendo, muchas gracias a todas, ha sido un verdadero placer.....Silvia!!que te lo pases muy bien en Nueva York...que envidia más mala hija!!!!.

Muchos besitos a todos!!!

Madre mia!!!que delicia de receta, y mira que en un principio no estaba yo muy segura del resultado, pero ha sido genial.
Y de ello han sido testigos las niñas del curso del dia 12...vaya presión, la verdad que sin saber como han salido darlos así a probar....no os ha pasado???, siente una una congoja increible verdad??.
El unico inconveniente que yo le he visto, los melocotones...que compré una lata más mala que ojú y eso se noto, pues el melocotón estaba para mi gusto durillo y esto gusta que esté mas blandito más desboronado, ...así que buscar una buena lata de melocotones en almibar, eso es primordial
Os pongo la receta:

CUPCAKES DE MELOCOTÓN:

Para unos 12 cupcakes
Ingredientes:
120gr de harina
140gr de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
una pizca de sal
40gr de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de leche entera
1 huevo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
220 gr de melocotones en almibar a trocitos
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170 º C, con el horno arriba y abajo con ventilador.
2. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal, con la mantequilla, en la kitchen aid con la pala (en su defecto con una batidora de varillas), a velocidad bajita, hasta que este integrado.
3. Separa la mitad de la leche por un lado y por otro lado mezcla en un bol, el resto de la leche con el huevo y la vainilla.
4.Echar la mitad de la leche con la mezcla anterior, hasta que esté incorporado
5. Ahora queda echar la mezcla del resto de la leche, con el huevo y la vainilla, pero hay que echarlo en tres veces, batiendo solo lo necesario entre cada vez. No abusar del batido.
6. Preparar los moldes de cupcakes con los papelitos de cupcakes, y reparte los trocitos de melocotón en la base de los moldes.
7. Verter la masa , hasta la mitad del cupcake, y hornear aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doraditos y que la brocheta al clavarla salga limpia, pero sin excederse en el horneado.
8. Dejar enfriar los cupcakes en el molde unos 10 minutos y pasarlo a la rejilla hasta enfiarse completamente.

Ahora os voy a poner una receta super sencillita de buttercream, riquisima no tan mantecosa como de costumbre,

BUTTERCREAM DE VAINILLA, RECETA SUPER SENCILLA

(suficiente para cubrir y decorar los cupcakes)
Ingredientes:
500gr de azúcar icing sugar
160 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
90 ml de nata para montar (35% grasa), o en su defecto de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
1. Batir hasta que esté integrado, el icing sugar y la mantequilla hasta que esté integrado, bien usando una batidora de varillas o bien la pala de una amasadora tipo kitchen aid, a velocidad media.
2. Mezclar en un cuenco la nata o leche con la vainilla.
3. Batiendo a velocidad baja media, incorporar el liquido en dos veces, y a continuación batir a velocidad media alta durante aproximadamente unos 5 minutos.Tal vez si haceís la buttercream con varilla necesiteís batir más, simplemente es cuestión de tiempo y paciencia, hasta verlo subidito y esponjoso.
(receta modificada del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird)

Para cubrir los cupcakes, primero es cubierto el cupcakes con buttercream y una espatula y luego he decorado el cupcakes con la boquilla 104 de petalo, haciendo la flor que veís, super vistoso y sencillito.

Os aconsejo la receta, está riquisima, pero rica de verdad.
Muchos besitos y a disfrutar mucho!!
Silvia.

Este curso ha sido totalmente accidentado.
Debido a un atraso por parte de nuestros distribuidores de los kits de wilton, todo, eso si, para mejorar, tenía un curso el día 26 de enero y me encontraba que no me llegaban los kits y el libro, así que decidí posponer el curso a otros días.
No hubo ningún problema hasta que llegó el lugar de Claudia.
Claudia es una amiga de años, es una de aquellas personas que lleva comprándome desde antes incluso de tener la tienda online. Ella había reservado unos días de vacaciones para venir al curso de wilton desde la otra punta de España, billete comprado desde hace más de un mes y todo reservado y concretado hacía semanas.
Venía de Oñate, Guipúzcua, lejos, lejisimo, y no podía cancelarle el curso ni por esta ni por ninguna razón.
Así que hablé con ella, le comenté la situación y nos pusimos manos a la obra para darle a mi gran invitada, un día de curso wilton que nunca olvidaría.
Para que no se sintiera sola e incomoda, hablé con una amiga Laura Pineda, la gran creadora de la tarta de piña, que estaba apuntada al curso, además Marixu, una de mis chicas de la tienda, deseaba hacer el curso hacía mucho tiempo y que mejor oportunidad para hacerla que esta ocasión.

Así que prepararmos el curso con mi libro de instructora y todos los productos necesarios para hacer de ese día accidentado un gran día para Claudia que venía de tan lejos.

Todo salió genial...

Aqui Claudia super concentrada..

Y Marixu, a pesar de lo que se le resistió las rosas de listón (eso no es nada corazón, jjjj)

Y Laurita, tan considerada siempre, Gracias Laura por ayudarme tanto con mi hija, que haría yo sin ella..mi secretaria del cole..

Y lo que faltó, foto de grupo, pero fue por una mala causa.

Resulta que este curso fue accidentado no solo para Claudia, sino también para mi Nono. Tuvimos que irnos corriendo al hospital de Jerez, pensando que me quedaría sin él. Se le cerro la laringe y se me ahogaba, y lo tenía entre mis brazos sin poder ni siquiera moverse. Sentí que me moría, que lo perdía, pero gracias a Dios fué todo un susto y nada más.

Quiero darte las gracias por todo Claudia, estuviste allí ayudando, apoyandonos en todo, y siempre tan amable y comprensiva. No podría, que menos que acompañarte todo el tiempo, a pesar de no poder ir a llevarte al aeropuerto de Sevilla, para mi es una espinita que tengo clavada.

Muchas gracias por todo, Nono y Eva te echan mucho de menos y ya está el Nono, haciendo las gestiones pertinentes para cambiarte el "tutu", a uno con Pou y con Wassap, jejeje. La camara de fotos le tocará a tu marido que te la cambie, yo ya te la he dejao bien dulce con el Nesquik,jejeje (mi niño le tiró medio nesquik encima...madre miaaaaa)

(no miréis la foto, que estamos desveladas con el flash...jjjj)

Muchos besitos y sigue siempre como eres, tan linda persona.

Besitos a todos.

Silvia.

Por fin tenemos todo preparado para empezar, y ahora viene un nuevo dilema...ainssss...que cupcake hago madre mia....es que no quiero que me queden pesados, y quiero que queden ricos, esponjosos y con una cremita estupendisima...
En esta ocasión vamos a hacer una receta rica, sencilla y fácil de preparar, y vamos a hacerlo todo paso a paso para que el horneado por lo menos lo tengáis asegurado bien.

Un problema añadido que nos podemos encontrar es nuestro horno...siempre dan problemas...el mayor problema de los hornos caseros es el termostato..es por donde primero se estropea un horno y si no estamos muy acostumbradas a hornear repostería, casi ni nos damos cuenta..pues el pollo, le da lo mismo a la temperatura que se cocine..no exige una temperatura constante como un bizcocho que necesita de ese calorcito permanente y constante para que se desarrollen todas sus burbujas y la levadura actué.

Si tenéis serias dudas sobre vuestro horno, existen termómetros que te permiten controlar en todo momento la temperatura del horno, como este, aunque es más de conseguir un filling especial entre tú y tu propio horno.

La manera de hornear los cupcakes, pues es algo de ir probando..mirad, yo tengo en casa un horno normal de toda la vida y cuando hago cupcakes pongo calor abajo y ventilador, la bandeja la pongo mitad hacía abajo y se hornean estupendamente, pero en cambio en el taller tengo un horno normal, pero de esos de 90cm, y allí tengo que hornear los cupcakes con temperatura abajo y sin ventilador.
En definitiva, pienso, según mi opinión personal que independientemente del horno que los hornee, es mejor no poner el horno con calor arriba, sino solo abajo, con o sin ventilador, ya eso dependerá de vuestro horno. Si vuestro horno son de esos super modernos con función repostería que no os deja seleccionar arriba o abajo, no pasa nada, que no cunda el pánico, solamente saldrán con más chepita, yo probaría a bajarle la temperatura unos 5 ºC, así la cocción será más lentita.
Sobre la temperatura a la que se hornean los cupcakes, en cierta medida depende de la receta que cojáis, pero la mayoría son a temperatura que ronda los 160º a 180º. Seguid más o menos las indicaciones que os indican en la receta que prefiráis, si lo que queréis es adaptar una receta de un bizcocho a unos cupcakes, la temperatura se mantiene a la misma, tan solo el tiempo de horneado se puede reducir a la mitad, incluso menos.

Antes de hornear los cupcakes debéis de tener claro que tipo de decoración vais a elegir para decorarlos, ya que no es lo mismo decorar con fondant que decorar con buttercream, ...los cupcakes con chepita hacen que queden más vistosos y monos para aquellos cupcakes decorados con fondant...en cambio aquellos que vais a decorar con buttercream, es mejor que no le salgan tanta chepa para hacer más fácil y más vistoso vuestro trabajo con la manga...aunque...escojamos una via perfecta para ambos casos.....vamos a hornear los cupcakes cortos...es decir..que no salga chepa..ya nosotros nos encargamos de hacerle la chepa si nos hace falta...que os parece??pues empecemos....

Voy a escoger para hacer mis cupcakes una receta sencilla de vainilla, yo la uso tanto para hacer tartas como cupcakes...un simple victoria sponge cake, fáciles de recordar, pues todos los ingredientes pesan lo mismo, ...allá vamos...
Victoria Sponge Cake
Ingredientes:
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
100gr de huevos (aproximadamente dos huevos enteros, mis huevos eran pequeños y he añadido 3)
100 gr de harina
1cucharadita de polvo de hornear, levadura tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla (prefiero la de madagascar)
1 par de cucharaditas de leche, para ligar y hacerlo más suave.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º y tened preparado un molde de acero con los papelitos de cupcakes, este paso es importantísimo, no vale ponerlos al libre albedrío sobre la rejilla del horno, sino al crecer en el horno se esparranan a sus anchas, y salen cada cual a su manera.

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que aumente de volumen, este paso es importantísimo para crear la miga perfecta de vuestros cupcakes...batir bien.

2. Añadir uno a uno los huevos, batiendo lo justo entre cada huevo.

3. Añadir la esencia de vainilla.

4. Tamizar la harina con la levadura y añadirla con movimientos envolventes.

5. Añadir una o dos cucharaditas de leche y mezclar un poco

Esta receta te dará para más o menos unos 10 a 12 cupcakes.

Preparamos la bandeja de cupcakes con sus papelitos y llenamos solo hasta la mitad, tal que así:

Lo introduzco en el horno y horneo unos 18 a 20 minutos, o hasta que al introducir un palito salga limpio,solo ligeramente dorados, tal que así:

No dejarlos enfriar directamente en el molde, a los 5 minutos de sacarlos del horno, ponerlos a enfriar sobre una rejilla, esto evitará la condensación del calor y así evitaremos que se despegue el papelito del bizcocho.

Una vez fríos podéis optar por rellenarnos o no, hay dos maneras de hacerlo, una muy sencilla con un descorazonador ,

sacamos el centro de la magdalena y la rellenamos con nuestro sabor preferido, mermeladas, frutas, crema de chocolate, lo que prefiráis, luego cortáis un taponcito con el bizcocho que hemos sacado y tapamos.

O bien podéis rellenarlos con una boquilla muy practica de wilton, la nº230, en este video de wilton se ve muy fácil:

También podéis bañar vuestros bizcochitos con algún almíbar, aunque ya esto depende de gustos.

En nuestro próximo post, hablaremos de distintas boquillas, las boquillas más usadas y las más practicas, tipos de mangas y consejos super prácticos para decorar tus cupcakes.

Perdonadme tanto atraso, tengo mil cosas al retortero y tengo tantas ganas de enseñaros tantas cosas que me aturullo con todo. Necesito organización rapidamente!!
Besitos y gracias por estar ahí.
Silvia.

Ando con un atraso monumental en todo, pero no me voy a quejar a estar alturas, ya está la cosa muy adelantadita para ponerse una tonta.
Llevo tiempo un poquito atareada con mil cosas siempre por medio, pero gracias a Dios, hoy ha hecho un día tonto de no salir y puedo adelantar!!bien!!jjjj(rara rarisima..ya lo sé)
He empezado el día limpiando como una cosaca, pues no hay manera de que esa tarea me la libre!!, como digo yo por mis adentros...lo que no hay es cojones de hacerlo bien!, pero bueno....ummmmmmmm, relajación please....pa que va una a quejarse...a estas alturas..a limpiar se dijo y listo!
Por fin me siento, ahora llega el momento de poner las fotos de los últimos cursos que hemos tenido en el taller.
El día 9 de febrero tuvimos un curso de fondant básico y fue fantástico...

Y el día 15 y 16, un nuevo curso de fondant avanzando..y vaya pasteleritas que hicieron...uau!!

Tengo tanto que agradeceros a todos y todas, hacéis que cada final de semana me cargue las pilas, deja de ser mi trabajo tan pesado, y yo siempre pienso que es poco, pero estáis o por lo menos me lo parecéis, tan content@s, que me animáis a seguir adelante, a seguir formándome, a seguir aprendiendo, para ir aprendiendo día a día, saber como enseñaros a hacer las mejores cosas, las técnicas que más os gustan, y que más os pueden ayudar en vuestras maravillosas creaciones.
Gracias Joaquin, Regla Mª, Elena Baizán, Elena Navas, Andrea, Rafaela, Belén, Beatriz, Ani, Macarena, Rocio, Pilar, Isabel Mª, Monica Torres, Noelia, Alejandra, Mónica Morón y Sara, habéis conseguido hacerme muy feliz. Gracias..y por supuesto mil millones de gracias a todos vosotros por estar ahí, siempre pacientes a mis despistes, a mis retrasos, que haría yo sin esto?, si vosotros?, sin mi blog?, sin mi facebook?, madre mía..con la de pestes que soltaba yo a todos los enganchaos al face...jjjj, po toma ya..jejeje. Mil millones de gracias.

Definitivamente este curso es mi favorito, lo adoro, me encanta, es relajante, gratificante, y con que poquitas cositas se puede sacar cosas como esta....mirad, mirad...

El curso empezó un poco accidentado, Silvia me llamó a ultima hora, que no podía venir al curso, que le había surgido un problema en el trabajo..y ya eso me dejo puff!!.

Era un poco temprano, pues es un curso muy largo y no nos quedaba otra que empezar con la comida en la garganta casi, de ahí que Mª Angeles, pobrecita, llegó con una fatiga milisima, y claro está, pobrecita tuvo que irse malisima, perdoname Angeles por poner el curso tan pronto corazón!.

A pesar de todos estos imprevistos, todo sucedió genial, estaba yo algo nerviosa, pues me suelo aturullar bastante con el tema de las flores, pero todo fué genial gracias a Dios, tanto que me animé para grabarlo todo en video...pero de esto ultimo ya os diré, no me quiero adelantar como siempre.

Mirad lo concentrada que estaba MªJosé, la compi de Angeles(la pobre jolines..)

Y Pepa, una señora como la copa de un pino, una gran empresaria pastelera, humilde y buena persona a no poder más...quiero llegar a ser como tu Pepa!

Y Belén, que venía de tan lejos, Jaén na menos, con su madre, tiene una tiendita preciosa en su pueblo, mirad que cosa más bien diseñada, visitad su facebook: Sugar Home

Y Loli, una, ya considerada amiga, de Conil. Te prometo ir este veranito a tu bar..mi marido encantadísimo...yo lo suerto en el agua a bucear y yo contigo de tapitas o...raciones, jejeje.

Y la reportera intrepida, cámara profesional de iphone, Justa, por cierto, no te olvides que me tienes que mandar los vídeos con los tacos incluidos, jejeje

Y Angela, ahi muy liada ella con el capullito...valiente capullito, jeje

Como me ha gustado el curso, est tan bonito...tan facil, tan gratificante....madre!, estoy ya lo he dicho, jejeje...Que pesadilla!

La unica falta..que se me olvidó hacer la foto de grupo...que barbaridad, pero por eso he puesto muchas más fotos, que mis niñas no olviden este día, como yo no voy a olvidarlo.

Os dejo el enlace con el proximo curso de flores:

Curso de flores 22 y 23 de Marzo

Gracias por confiar en mi.

Besitos.

Silvia.

Hace tiempo que desde que compré el libro de la Biblia de los Pasteles me hice una promesa: " quiero hacer todas y cada una de las recetas"..pero como siempre en mi vida, ando con atraso, jj.
En esta ocasión después de tanto tiempo sin poner una entrada, (que ya no os voy a hacer más promesas sin cumplir, yo solo digo que estoy proceso de cambio, jj), no podía dejar pasar la oportunidad de poner una deliciosa receta de tan maravillos libro
Este libro es tal como se enuncia, es una gran biblia que te enseña todos los entrecejos de los bizcochos, rellenos, tartas, panes, dulces para conseguir resultados excelentes. Está todo milimetricamente explicado en él, e incluso para cabezas tan locas y atolondradas como la mía, es perfecto, pues suele repetir varias veces las cosas en una misma receta..vamos que si no lo pillas es muy raro.
El único inconveniente que le veo al libro es la falta de fotografías, vas un poco a ciegas con todo, me gusta ver los pasos a pasos de todo, o tan solo el resultado, por lo menos para hacernos una idea.
Es por eso que quiero intentar hacer todas las recetas para poder ponerle caras a las cosas
No me voy a enrollar mucho más, os voy a poner la receta, con algunas modificaciones hechas por mi, pero solo para mejorar algunos cambios que yo les hecho, sin previo aviso...(lo siento, jjj)

Bizcocho cremoso de Chocolate

(receta adaptada del libro La Biblia de los Pasteles)
receta para dos moldes de 18cm.
Ingredientes:
(todos a temperatura ambiente)
- 85gr de cacao en polvo sin azúcar (sirve el de la marca Valor, o el Hershey´s)
- 315 gr de agua hirviendo
- 8 yemas de huevo (aproximadamente con un peso total de 140gr)
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla de Madagascar a ser posible
- 315 gr de harina tamizada.
- 400gr de azúcar blanquilla
- 20gr de levadura quimica o polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 285 gr de mantequilla

Preparación:

1º Precalentar el horno a 175ºC
2º En un cuenco mediano batir el cacao con el agua hirviendo y dejar enfriar a temperatura ambiente
3ºEn un cuenco mediano batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla del cacao con el agua y la esencia de vainilla. Dejar apartado
4º En la kitchen aid, amasadora, o bien en un cuenco grande y unas varillas, revolver todos los ingredientes secos durante 30 seg a velocidad baja.
5º Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante.
6º Seguir batiendo despacio hasta que los solidos estén humedecidos.
7ºAumentar la velocidad a media durante minuto y medio, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho.
8º Recoger la masa de las paredes y añadir en tres veces la mezcla de los huevos(la de los huevos, el cacao y la vainilla), batiendo 20 seg entre cada incorporación.
9º Tenemos preparados los dos moldes de 18cm con spray desmoldante ( me gusta poner en la base del bizcocho un papel vegetal). Verter la mezcla repartida entre los dos moldes. El molde se llenará hasta la mitad
10º Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro salga limpio. El bizcocho estará bien hecho si al sacarlo del horno se separa de las paredes del molde.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 10 min.

Ahora llega el momento de este increíble buttercream. Originalmente se le añade licor de mandarina, pero ahí fue donde yo lo cambié por la pasta de frambuesa, y tuve que añadirle algo más de dulzor, por la naturaleza de esta pasta algo más amarga, pero antes de echarle la pasta queda con una textura y un brillo impresionante, es como una versión algo más chic del swiss merengue buttercream, en vez de hacer un merengue suizo, se hace uno italiano, y queda brillante y perfecto. Vamos con la receta:

Buttercream muselina

Ingredientes:

- 455 gr de mantequilla a temperatura ambiente, blanda pero fria.
- 200gr de azúcar blanquilla
- 60gr de agua
- 1/2 + 1/8 cucharaditas de cremor tartaro
- 5 claras (150gr) grandes
- 35 gr de pasta de frambuesa.
- 75gr de azúcar icing sugar (este ingrediente lo tuve que añadir por el amargor de la pasta de frambuesa, pero si optáis por hacer la receta original, con licor de mandarina, añadir 90 gr de licor, este licor es muy dulzón y le aporta esa dulzón que le quité yo con la frambuesa)
Se puede potenciar el color de la buttercream con colorante alimenticio, yo usé un poco de claret de sugarflair
- Vais a necesitar un termómetro de caramelo para poder medir el almíbar, así como este o este

Esta receta tiene su kit con el tema de las temperaturas, os digo: Si la mantequilla estuviera muy blanda o en la cocina hubiera mucha calor es probable que esa voluptuosa y cremosa crema se convertiría en un montón de grumos, lo mismo si la mantequilla estuviera muy fria, o imaginad, preparáis la receta, todo perfecto, pero no la vais a montar hasta dentro de un rato, o porque no...al dia siguiente. Al sacar la crema estará muy fría y hay que volver a montarla, para hacer esto hace falta que esté en su punto de temperatura, sino se cortará, otro lio.. pero no os apuréis os daré un truco para solucionarlo, os lo cuento al final.
1º. Con la amasadora Kitchen Aid o con la que se tenga, batir la mantequilla hasta que esté cremosa y lisa,retirar del bol y dejar en un sitio fresco
2º En un cazo pequeño calentar las 3/4 partes del azúcar con el agua, moviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar y empiecen a salir burbujas. En este punto retirar del fuego y dejarlo apartado para después seguir con el.
3 En en bol de la kitchen limpísimo, sin ningún tipo de grasa(.es decir, que si habéis usado antes la kitchen para mezclar la mantequilla, fregarlo a conciencia, pues sino no monta las claras), batirlas claras un poco hasta que estén espumosas y añadir el cremor tartaro, y batir entonces hasta que forme picos rígidos.
4. Poco a poco añadir la ultima parte de azúcar (1/4 que faltaba)sin parar de batir, hasta que vuelvan a formarse los picos.
5. Ahora volver a poner al fuego el almíbar que antes retiramos, y cocer hasta que llegue a 120ºC. Cuando se llegue a este punto, pasarlo a una jarra de cristal para cortar la cocción o a otro cacito.
6. Añadir a las claras montadas chorrito a chorrito el almíbar, a velocidad baja, parando entre cada incorporación, pues si se mezcla con las varillas puede formar hilos sobre las paredes del cuenco, y subiendo la velocidad al máximo entre cada incorporación. Limpiar las paredes del bol entre cada incorporación.
7. Continuar trabajando durante unos 2 minutos o hasta que esté frió. Si no está frió seguir batiendo a velocidad baja hasta que enfrié
8. Añadir la mantequilla a velocidad media, cucharada a cucharada.
La mezcla estará liquida, pero se espesará cuando casi se haya incorporado toda la mantequilla. Si la mezcla parece cortada, aunque sea lo más mínimo, subir la velocidad y batir hasta que esté bien lisa, antes de seguir agregando más mantequilla
8. Bajar ligeramente la velocidad y añadir la pasta de frambuesa o el licor de la receta original, según gusto. En el caso de elegir la pasta de frambuesa, le tuve que añadir un poco más de azúcar, ya en este punto es necesario usar el icing sugar, para que no se note el grano, pero como os digo es a gusto mio, que soy golosa. Colocar en un envase hermético. Este buttercream se pone más esponjoso con el reposo.
En este punto es crucial que la temperatura de la mantequilla sea la correcta, tanto si está muy fría como muy caliente la preparación se cortará, pero hay trucos para recuperarla, os pongo ambas opciones y os explico:
Si la mantequilla está caliente: En este caso hay que meter el bol de la kitchen con la preparación cortada en el congelador durante unos 15 minutos, sacar y volver a batir, la recuperáis del tirón.
Si la mantequilla está muy fría: Al batirla, se cortará, entonces, poner un baño maría, sin que toque el agua el bol de la kitchen, poner el bol y cuando veáis que empieza a tomar calor y los bordes como que se derriten, meter en el congelador para darle un golpe de frió al bol (5 minutos) y batir del tirón.

Espero que probéis esta recetas, el resultado es riquisimo, os lo aconsejo, el contraste del chocolate con la frambuesa...ummmmm!!
Muchos besitos a todos.

Me ha costado un poco entre sudor y lágrimas, todavía se me resiente el dedo, pero gracias a Dios, cada día va a mejor y lo he ido notando.
Como os anuncié hace tiempo tengo en mente muchos cursos distintos, nuevas técnicas a enseñar y he querido empezar por una técnica algo más dulce, más vintage.

En esta tarta he querido aplicar varias nueva técnicas, glasa elástica, volumen con glasa, aplicación de polvos brillos, peonía en 2 D y 3D, y mete cintas.

Me ha encantado volver a sentirme un poco más útil, necesitaba pasarle la itv a mi dedo con algo así y me ha fascinado.

Estas nuevas técnicas serán enseñadas tanto en cursos presenciales como cursos online. Por ahora tengo la fecha para el curso presencial:

17 y 18 de Mayo: Curso técnicas avanzadas Vintage Cake (más datos pulsar aquí)

21 y 22 de Junio: Curso técnicas avanzadas Vintage Cake (más datos pulsar aquí)

Próximo mes de Junio: Curso on-line técnicas avanzadas Vintage Cake (si estás interesad@, envíame un correo con el asunto: Vintage Curso on-line, a escuela@megasilvita.com, te iré informando de la fecha exacta del curso)

Para cualquier consulta o sugerencia, podéis escribirme un comentario en este post o podéis mandarme un email a: info@megasilvita.com

Muchos besitos y feliz principio de semana.

Silvia.

Madre mia, hasta el hecho de hacer un sorteo lo llevo atrasado, y es que tenía muchas ganas de poder hacer este sorteo. El motivo?, para agradeceros todo lo que aprendo de vosotros, vuestros comentarios, vuestro cariño y aprovechando que hemos cambiado la imagen de la tienda, era el momento ideal

Condiciones para el sorteo: Muy poquitas...... solo debes entrar en este enlace:
https://www.facebook.com/megasilvita/app_126923257413613
siempre desde tu perfil personal
Te pedirá que le des a me gusta Megasilvita y entrarás en el sorteo, pones el email y participar y listo, es muy facilito.
Puedes participar desde todo el mundo, aunque solo podemos enviarlo a España, (para el resto del mundo prometo hacer algún sorteo muy pronto que se beneficie todo el mundo...dejadme pensar a ver que se me ocurre)
Espero que os guste tanto como a mi!!!, Gracias por participar...y...compartidloooooo, muchas veces, así es más divertido, jjj!!!!.Besitos a todos.
Y muchas suerte, mucha muchísima suerte para ti!!!

Por fin he encontrado un huequito entre el trabajo para poder meteros esta recetas, está es de las que repetiréis mil veces, porque no veas lo buena que está la joía!!!
Desde que me compré el libro de Peggy Porchen (bueno, me adueñé,...que no es lo mismo, jjjj), tenía unas ganas enormes de hacer alguna receta de su libro, para probar si la inversión de este libro merece la pena...y anda que si lo merece! es un lingote de oro!

La recetas no es la típica receta de bizcocho de zanahoria, tiene un toque riquísimo y fresco a piña, y limón, que lo hacen irresistible.

Si...lo sé, no esto muy original yo últimamente para decorar las tartas, pero es que con tantas prisas y con tanto trabajo por medio siempre ando corriendo y se me van las ideas.

Ahora que ya está la tarta en el séptimo estomago, le estoy hechando faltas a la decoración, que si podría haberla decorado con tal..con cuál,...... pero la receta por si sola es tan espectacular que hasta a pechizcos y mal cubierta está de muerte!!así que todo el mundo a por ella!!!

Ahí va la receta:

Tarta de zanahoria, piña, nueces y canela

(adaptada del libro: Boutique de Pastelería de Peggy Porchen )

Ingredientes:

(ideal para tres moldes de 15 cm de diámetro)

- 140 gr de aceite vegetal

- 200 gr de azúcar moreno claro

- 80 ml de huevo batido (aproximádamente un huevo grandecito)

- 80 gr de nueces, picaditas finas( ahí metí yo la pata que no veas...el picador se quedó en casa :S

- 320 gr de zanahorias, peladas y ralladas

- 280gr de piña en su jugo, escurrida y troceadita

- 290 gr de harina normal o repostería(sin levadura añadida)

- 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

- 3/4 cucharadita de levadura en polvo

- 3/4 cucharadita de canela en polvo( u más..jjjj, yo le eché un pelín más...jjj)

- una pizca de sal

- las semillas de una vaina de vainilla o en su defecto 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

1. Preparar los moldes engrasándolos, o bien con mantequilla y harina, o bien con spray desmoldante, y poniéndole en la base un circulo cortado de papel de horno (es mi gusto, aunque sin nada de papel sale perféctamente)

2. Se puede hacer perfectamente sin necesidad de batidora, tranquilamente a mano. Yo lo hice en la Kitchen Aid, pero no es necesario batido especial ni nada.

Mezclar el aceite con el azúcar, y batir bien.

3. En un bol a parte, batir con un tenedor los huevos y la vainilla y añadir gradualmente a la mezcla anterior, hasta conseguir que esté mezclado uniformemente.

4. Añadir las nueces, la zanahoria y la piña y mezclar suavemente-

5. Tamizar junto los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal, y añadir en dos tandas y con movimientos envolventes, o a velocidad muy bajita hasta que la mezcla esté ligada.

6. Dividir la masa en tres partes para los tres moldes de 15cm y hornear aproximadamente unos 40 a 50 minutos o hasta que al pincharla con una varillita salga limpia, o hasta que veas que las paredes empiezan a despegarse del horno y al tocarlo vuelve a su posición inicial.

7. Desmoldar del molde y poner a enfriar un una rejilla enfriadora, hasta que esté frió. Envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico toda la noche(es convenidente refrigerar el bizcocho un día antes para que no se desmorone y para que así se mantengan jugosos)

Relleno:

Buttercream de Limón

La buttercream es mejor hacerla justamente antes de preparar, montar la tarta

Ingredientes:

(Cantidad suficiente para rellenar y cubrir perfectamente pulida la tarta)

- 700 gr de mantequilla

- 700 gr de azúcar icing sugar

- la ralladura de un limón grande (sin tratar)

- una pizca de sal

Preparación:

1. En la Kitchen aid o una amasadora de este estilo como está, introducir todos los ingredientes juntos y batir al principio a velocidad flojita hasta que esté todo mezclado y luego a velocidad media, hasta que la preparación esté esponjosa y empiece a blanquear.

Y listo a montar y cubrir y una vez todo montado meter en el frigo hasta consumir...pero no esperéis mucho a consumirla...que no sabéis lo que os perdéissssssss!!!!!!!

Maravillosssaaaaa!!!!!Deliciosa!!!!!....

Omaita!!! que rica!!mmmmmmmm

Bueno, que ya no os aburro más, que espero que me comentéis como os ha quedado la vuestra, porque quiero que la hagáis!! Please...varéis que cosa más espectacular!!

Besitos....este fin de semana es feria en Rota, pero yo me voy a tomar un dos días y medio (sábado, domingo y lunes(es festivo en Rota)) de medias vacaciones en Zahara de los Atunes...a ver que me dan allí a parte de Atunes frescos!!jjjj, ya os contaré y pondré fotitos.

Besitos a tod@s

Dios mío que lío!!!, y vaya presión!!, mi hermana la pobre casi a diario recordándome que no pusiera curso para el día de la comunión, (me vería la pobre capaz, con la hermana tan desastre que tiene, jjjj), y que no me liara a hacer cosas buenas...que luego se pelea todo el personal por querer probarlo todo....me decía: "tu me haces algo sencillito de cremita de esa de paquete, y no te líes que te conozco, que tienes mucho trabajo....""...Como sabe la jodia como llegar hasta dentro!!!! a lo único que me hace levantarme a diario...mi orgullo!!!

Como voy a consentir que una que se la da, de repostera, haga semejante cosa!! de eso nada...yo a impresionar a todo el mundo, que es lo que me toca....y es cierto que ya me tocaba!

Me cogí todos los libros de repostería que tengo y ahí que me calenté la cabeza a ver que podía hacer, algo rico, sencillo.....ummmmm....sencillo!!!! y una porra!!!!

Eso si, nada de fondant, mi family no es amante del fondant, le gustan los layer cakes, las tartas de zanahorias, las cosas buenas...en definitiva!! ( es que son de paladar fino..osea!, jjjj)
En fin...gracias a la ayuda de mi maravillosa amiga Eli, que le debo el 80% de todo lo que hice..pues no hay mejor pinche que ella...y mejor persona!!, en la vida!!!(pero yo a mi Eli...lo siento...a ella no la comparto, jjj) nos salió todo esto:

Presentaciones: Mi sobrino Dani, el pequeño de mi hermana mayor, Inma, el susodicho de la comunión, a la izquierda...una manita moviendose desesperada...la de mi hijo...este:

Más abajo: Tarta de limón y limoncello, Tarta de chocolate trufado, Tarta de zanahoria, Brownie de fresas y pastel de queso, Pan de platano y nueces, y dos tristres bizcochos genoveses de vainilla, petición casi de rodillas de los dos más sosos de mi family: Dani el de la comunión y mi niña...que valiente herencia me ha quedado con ella...yo que pensaba que no me podría a mi salir una niña casi astemia de azúcar...omaita!

Como os conté por el facebook, son muchas recetas y a cual más rica, pues ha sido un éxito total, no hay ni una más buena ni más mala que la otra, todas son perfectas para comer a cualquier hora, y repetir a la media hora!!, que obsesión tengo por Dios!!

En este post, os voy a poner la primera receta, Tarta de limón y limoncello, directamente del ultimo libro de Peggy Porchen: Boutique de Pastelería, sin duda de los mejores que tengo.

Ahi voy con la receta, por supuesto, con mis modificaciones ( Me perdona usted señora Porchen!)

Tarta de Limón y Limoncello

Para 3 moldes de 18cm (yo usé este de Kitchen craft)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 300gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gr de azúcar blanquilla

- 1 pizca de sal

- la ralladura de 2 limones, lo más naturales que podáis, si es del limonero del vecino, a robarlos!!

- 6 huevos medianos a temperatura ambiente

- 300 gr de harina

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química

Para el almíbar

- 150 ml de zumo de limón fresco

- 150 gr de azúcar blanquilla

- 50 ml de licor limoncello

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 175ºC

1. Utilizar una amasadora, o batidora con varillas para mezclar juntas hasta que esté esponjosa, la mantequilla, con el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Es importante para crear la estructura del bizcocho.

Batir hasta que esté esponjosa y empiece a blanquear.

2. Batir los huevos ligeramente y agregarlos poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir, al mínimo. Si la mezcla empieza a cortarte, dejar de echar el huevo y añadir una o dos cucharadas de harina, y remover ligeramente. Esto hará que la masa quede ligada. Seguir añadiendo poco a poco el huevo.

3. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes, sin batir en exceso, si lo hacéis a mano con una lengua de silicona, arrastrando los lados del bol y el fondo, hasta que esté toda la harina ligada, y si lo hacéis con la batidora, mejor con la pala y al mínimo, sin excederse en el batido.

Al tamizar la harina conseguimos que la textura de la miga quede liguera y esponjosa.

4. Engrasar los tres moldes con spray desmoldante, y dividir la masa entre los tres moldes. Hornear durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro el testador salga limpio o hasta que los bordes empiecen a separarse del molde.

Mientras que los bizcochos se están horneando, preparar el almíbar:

Calentar el azúcar con el agua y el limoncello hasta que empiece a hervir y veamos que el azúcar se ha disuelto, retirar y templar un poco.

Una vez listo el bizcocho, sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde antes de echarle con un pincel el almíbar por ambas caras del bizcocho, primero, aún dentro del molde por la parte de arriba y una vez desmoldado por la otra cara. Para mi gusto sale demasiado almíbar, no le eche todo, sino tan solo la mitad.

Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora unos 15 minutos, envolver aún tibios entre papel film y dejar reposar a temperatura ambiente toda la noche, así conseguiremos que el bizcocho tengo una textura perfecta para manipularlo y montar la tarta, y hará que se mantengan jugosos.

Para el relleno de buttercream:

Ingredientes:

- 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 400 gr de azúcar icing sugar

- una pizca de sal

- 4 o 5 cucharaditas de Lemon Curd o en su defecto 1 o 2 cucharaditas (ir probando el sabor) de pasta de limón, tanto esta de Home Chef como la de Patidess son ideales

Preparación:

Poner todos los ingredientes menos la pasta de limón juntos en el vaso de la amasadora y batir en un principio a baja velocidad y una vez mezclado subir la velocidad a velocidad media (4 o 5) unos 3 minutos o hasta que blanquee y quede esponjosa.

Añadir al gusto la pasta de limón o el lemon curd y mezclar suavemente.

Como montar el pastel?

Una vez todo preparado tenemos:

los tres bizcochos

el almíbar sobrante

y el buttercream

Montar las capas poniendo un tercio de la buttercream resultante rellenando las capas. Si os gusta más melado podéis seguir echando almíbar a las capas(yo no le añadí ni una gota más y quedó perfecto).

Lo se....tengo que poner un tutorial de como montar la tarta..os lo debo.

El resto del buttecream lo utilizáis para cubrir por fuera la tarta.

Una vez cubierto con buttecream, lo metéis en la nevera hasta consumirla, sacándola unos 15 minutos antes del papeo...y listo...nada de difícil, parece más complicada si se lee todo..pero para nada complicada, es muy fácil, pues lo bueno que tiene es que puedes preparar los bizcochos con antelación, si os apuráis podéis incluso hacerlos con una semana de antelación y congelar los bizcochos envueltos con film, tan solo sacarlo la víspera antes del montarlos y dejarlos descongelar en el frigorífico, luego sacarlos del frigo a la encimera hasta que esté a temperatura ambiente, todo paso a paso, para que no tenga cambios muy bruscos de temperaturas.

Si os aconsejo que la buttecream la hagáis en el momento, eso no cuesta nada y te aseguras que tengas un resultado perfecto.

Ya estoy preparando las fotos de la próxima tarta, y el próximo post, El brownie de fresas y pastel de queso, que estaba..pa morirse y no volver en si!!!

Me despido de vosotras, pues ando corriendo, como no, hoy tengo que forrar 5 tartas de tres pisos de dummies para el curso Vintage Cake en su primera edición, estoy tan ilusionada!!

Un besito a todos y feliz día! a disfrutar del limoncitoooooo.

Ultimamente tengo una obsesión por el chocolate!, he cogido la buena o mala costumbre de tomarme unas 6 onzas de chocolate después de almorzar y tengo una enganchaera que no es normal! Ya lo está notando mi flotadorcillo y como no...mi piel aterciopelada, que hace estragos con el granito de ultima hora!! (coño que yo ya pasé la pubertad hace mil años!!).

Cuando me senté a preparar las recetas de la fiesta de comunión de Dani, todo lo que se me ocurría era de chocolate, trufas, brownies, tartas, mousses...menos mal que tenía yo la sabiduría en mi presencia, mi amiga Eli, que me puso en mi sitio y me hizo cambiar de tercios...."dejate de tanto chocolate que le vas a pegar tu acné juvenil al personal y te van a pedir responsabilidades...."

Pues dicho y hecho...un brownie algo más light...ummmmm...más afrutado...ummmm....madre mía....¿ a quien queremos engañar??este brownie es peor que uno seco pelao de chocolate...bueno mejor, muchísimo mejor!!!!!

Ahí va presencia:

Empecemos con la receta, del gran libro, otra de las ultimas adquisiciones, y sin duda imprescindible para toda repostera, Las recetas de la pastelería Hummingbird, con una modificación, yo usé fresas porque soy de zona de fresas, y están en su temporada, las frambuesas, si os soy sincera..aunque resulte un poco cateto...en mi vida las he visto en una frutería de mi pueblo frescas, así que para comprar algo congelao o de Dios sabe donde, que mejor opción que usar mis fresas de mi pueblo, acabadas de coger de un campo vecino de mi hermana, todo un privilegio, además..tanto rollo que he metido..como el libro recomendaba que también se podría hacer con otra fruta roja de temporada, yo que soy buena mandaera le hice caso, jjj.

No me enrrollo más, vamos con la receta:

Brownie de fresas y pastel de queso

receta con algunas modificaciones del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird

Ingredientes:

Para el brownie:

- 200 gr de chocolate negro, picado (use al 53% puro de cacao)

- 200 gr de mantequilla

- 250 gr de azúcar blanquilla

- 3 huevos

- 110 gr de harina

Para el pastel de queso:

- 400 gr de queso crema, tipo philadelphia

- 150 gr de azúcar blanquilla

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 huevos

Para la cobertura de fresa y nata

- 300 ml de nata vegetal (esta es mi modificación particular, en el libro pone que se use nata, pero yo como me gusta tanto el creline, use creline)

- 100 gr de azúcar icing sugar

- 2 cucharaditas de pasta de fresas

- 200 gr de fresas frescas para decorar.

Preparación:

Use este molde de Green Gate, el mayor de los dos que vienen en el lote, que tiene 31.5 x 24.5 x 7 cm, estos moldes son perfectos, pues no solo son preciosos, como todo lo que de Green Gate, sino que son resistentes al horno y todo, me encanta!

Engrasarlo con spray desmoldante

Precalentar el horno a 170ºC

1. Para preparar el brownie:

- Colocar el chocolate al baño maría para derretir. Nunca poner el molde del baño maria al contacto directo con el agua.

- Poner en el bol de la kitchen, con la pala a batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear y que estén bien mezclados. Si no tenéis amasadora, batir con una batidora de varillas.

- Añadir los huevos uno a uno, rebañando las paredes del bol entre cada huevo. Subir la velocidad y batir un poco más hasta que esté todo bien mezclado.

Agregar muy lentamente el chocolate derretido y ya templado y mezclar.

La harina ir incorporandola manualmente con la espátula con movimientos envolventes y solo hasta que esté integrado, sin abusar del batido.

Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una paleta. Reservar.

2. Para preparar el pastel de queso:

- Poner el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en la amasadora con las varillas, y batir a velocidad lenta hasta que la mezcla espese y quede homogenea.

- Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de remover. Rebañar las paredes del bol tras cada huevo.

La mezcla debe quedar muy lisa y cremosa. Se puede subir un poco la velocidad para montarla un poquito y así quedará más liguera y esponjosa, pero sin excederse, pues el queso puede cortarse.

Repartir por encima del brownie con cuidado de no mezclar ambas preparaciones y alisar una paleta la superficie.

- Hornear durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel de queso quede firme, y cuando empiece a dorarse por los bordes. El centro debe quedar pálido.

- Dejar enfriar y cubrir y refrigerar en el frigo durante al menos dos horas o durante toda la noche, mejor.

3. Para la cobertura de crema de fresas:

- Batir con las varillas, la nata, el azúcar hasta que esté montado. Añadir la pasta de fresas y mezclar.

Desmoldar el brownie ( yo no lo desmoldé, pues el molde es precioso, pero si que al hornear los bordes del molde se subieron un poco más que el centro, lo que hice fue alisarlo, y recortar con un cuchillito de pico los bordes y ponerlo todo a nivel) y repartir la crema de fresas por encima.

Refrigerar hasta su consumo, y para que las fresas de decoración luzcan preciosas, es mejor decorar la tarta justamente cuando se va a servir, cortando las fresas en mitades y colocando al gusto

Y listo, muchos pasos, pero super fácil.

Lo que más me duele es no haber puesto una foto del corte, con el tema de la comunión y demás, mi hermana me dejó hacer foto de un corta nada más,...el resto me puso una cara un poco sospechosa de mosqueo y ni lo intenté, jjjj, pero era riquisa y preciosa...os pongo una foto que aparece en el libro, imaginadlo parecido a la foto, pero con las fresas...así..

Sin duda os la aconsejo, está riquisima, fresquita e impresionante!!!

Espero que os guste..probadla y me contáis!!!!.

Un beso muy gordo!! Silvia.

Esta receta era una obligación en la comunión de mi sobrino. Hacía siglos que no le hacía un pan de platano y nueces que suelo hacer a la madre de mi cuñada y se lo debía!
En esta ocasión he probado una nueva receta que encontré en el libro de Peggy Porchen, pero sin adornarlo con glaseados ni cremas, quería algo más sobrio para los más tradicionales de la comunión, y fué un acierto.
Tiene una textura riquisima, compacta, pero jugoso, cremoso y un maravilla!!!

Os pongo la receta:

Pastel de Platano

(adaptada del libro de Boutique de la Pastelería de Peggy Porchen)

Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos medianos
- 300 gr de plátanos muy maduros
- 180 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 80 gr de nueces peladas y picaditas

Preparación

1. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar los moldes con spray desmoldante. He utilizado un molde de cerámica de Emily Henry, de 30 x 13 x 8 cm
2. Batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta que la preparación blanquee.
3. Batir los huevos ligeramente y verter lentamente sobre la mezcla anterior, bajando la velocidad
3. Aplastar los plátanos o picarlos muy finito y añadir a la mezcla, seguidamente las nueces picadas.
4. Tamizar la harina con el bicarbonato y añadir a la mezcla poco a poco sin excederse en el batido.
5. Verter sobre el molde y hornear durante unos 35 a 40 minutos. El pastel estará cocido cuando al presionar la superficie recupere su posición inicial, o hasta que al clavar una brocheta de madera salga limpia.
6. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno, antes de desmoldarlo sobre una rejilla metálica.
Como use un molde de cerámica y suele concentrar más el calor, lo saque cuando aún salía el palito con miguita pegada, pues no podría desmoldarlo, al sacarlo, sigue cociendose y no quería que se quedara seco..y acerté!.

Este Pastel de Platano va muy bien con un glaseado de plátano, aunque yo en esta ocasión no lo usé, en una próxima lo probaré, aunque para nada le faltaba ni le sobraba nada así solito, estaba tan rico...ummmm!

De todas maneras os pongo la receta del glaseado para quien se anime a adornarlo por arribita.

Glaseado de Platano:

Ingredientes:
200 gr de queso crema entero
200 gr de mantequilla a tempertura ambiente
500 gr de azúcar icing sugar tamizado
50 gr de puré de platano o al gusto de pasta de platano

Preparación:
1. Batir con una varilla manual el queso crema hasta hacerlo homogéneo y cremoso
2. En el bol de la kitchen batir la mantequilla y el icing sugar, hasta que la mezcla esté liguera y esponjosa.
3. Agregar poco a poco el queso crema y batir a velocidad media alta, hasta que el glaseado esté mezclado e incorporado.
4. Añadir el puré o la pasta de platano al gusto y refrigerar hasta que cuaje.

Este glaseado es incluso perfecto para hacer unos cupcakes de chocolate y glasearlos por arribita...ummm que rico..y que buena idea se me está ocurriendo!!

Os dejo relamiendo el bigote!! venga..todo el mundo a machacar plátanos con el tenedor!!!, que no veas lo rico que estaaaa!!!
Besos gordos.
Silvia.

Reconozco que tenía cierto miedo a esta tarta...yo nunca he pasado de la calaba frita que me hacía mi madre y esto de meterla en un bizcocho..como que no me sonaba a mi a mucho.

Mi amiga del alma Elisenda tenía una convivencia con sus compañeros de trabajo y me pidió hacer entre las dos algo, algo diferente, con canela, pues ella le encantan las especies y a la vez mono y fino...y como que nunca asimilo las cosas de canela con la delicadeza y el tu tu, no sabía yo como iba a quedar.....Bueno..pues poniendo un poquito de cremita por aquí, un poquito de canela por allá y una florecita fina por acá.......Me encantó el resultadoooo!!!

Yo como siempre...tan novelera como siempre, que soy peor que un gitano con ropa nueva....me agencié un libro de nuestra Alma, su nuevo libro: Objetivo: Tarta Perfecta y me encanta!! es un libro sencillo, con recetas sencillas, combinaciones riquisimas y con ese toque tan fresco de ella, tan exclusiva!! Gracias Alma con este libro tan precioso!!

Vamos con la receta

Tarta de calabaza especiada

receta adaptada del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón

Ingredientes:

Para tres moldes de 18 cm

- 200 ml de aceite de oliva suave

- 540 gr de azúcar moreno

- 4 huevos L

- 480 gr de puré de calabaza ( natural o de lata) usé la de Libby

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 400 gr de harina

- 2.5 cucharaditas de levadura química

- 3 cucharaditas de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de clavo en polvo

- 240 ml de leche

- 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y preparar tres moldes de 18 cm con harina y mantequilla o bien de una manera más fácil con spray desmoldante

2. Ponemos la lecha junto con el zumo de limón y mezclamos, esperamos unos 10 minutos y se cortará ( buttermilk)

3. Batir el azúcar, el aceite y los huevos, hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir el puré de calabaza y la vainilla, integrar.

4. Tamizamos la harina con las especies y la levadura. Añadimos la mita de la harina a la mezcla anterior y reservamos la otra mitad para añadirla paso por paso con el buttermilk o la leche cortada.

5. Añadimos alternando la harina con la leche por pasos terminando con la harina. No abusar de batir, solo integrar.

6. Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos durante unos 25 a 30 minutos o hasta que el palito salga limpio.

7. Desmoldamos sobre una rejilla y envolver con film transparente. Es mejor dejar reposar los bizcochos toda la noche en el frigorífico, permitirá apreciar mucho mejor los sabores y se desarrollarán.

Buttercream Esponjoso de Marshmallow

Para rellenar y cubrir esta receta es suficiente con la mitad de la receta, pero si eliges decorarla con la técnica de las "olas "tienes que usar la receta entera.

Ingredientes:

- 600 gr de azúcar icing sugar

- 600 gr de mantequilla

- 1.5 cucharadita de vainilla en pasta

- 400 gr de crema de marshmallow

Preparación:

1. Mezclar a velocidad baja en la amasadora, el azúcar y la mantequilla hasta que esté ligada y subir la velocidad a media durante unos 2 a 3 minutos, hasta blanquear y quedarse esponjosa

2. Añadir la crema de marshmallow y mezclar a velocidad bajita, hasta que esté integrada.

He decorado la tarta con una técnica muy de moda, muy fácil y muy vistosa, podéis ver un paso a paso en, como no, nuestra inspiradora de hoy, el blog de Alma

También la he decorado con una rosa ombre, ( o así la llamo yo) en degradado del mismo tono, centro más oscuro y pétalos de fuera más claritos, aprovechando que la tenía de la grabación de los nuevos cursos online, que ya prontito estarán en el aire..tengo unas ganas que casi no duermo por las noches!

Eli, me acaba de mandar una foto del corte, estaba fría y por eso se vé el bizcocho como apelmazado, pero os aseguro que está riquisimoooo, suave, humedo..ummmmm!!

Probadla, ya sé que no es otoño, que es cuando pega tanta calabaza y tanta canela, pero...no veas lo rica que está!!!pa que esperar a otoño!!!

Besitos gordos a todos!

Silvia

Definitivamente si!, tengo adición ultimamente por el chocolate, contra más mejor!!! y siempre pienso en chocolate!, todo va en torno al chocolate!! y ya me estoy poniendo muy pesadita...
Por eso me he jurado no hacer nada de chocolate en un tiempo, así que para despedirme de mi gran deseo ( me temo que es otra de mis promesas incumplidas, jjj) he hecho una de chocolate, pero de chocolate al cubo por lo menos y no veas lo rica que está!! asombrosamente achocolatada.

Me hubiera encantado haberla hecho perfecta, tal como explicaba el libro de Boutique de la Pastelería de Peggy Porchen, pero por mi impaciencia y no esperar a que el chocolate estuviera en su punto perfecto, tuve que remediarla con mi alisador...pero lo mismo da..el resultado igual de rico!

No me lió más, os pongo la receta que esta semana he estado muy perdida y os la debo!, o no?,...que me calloooo...

Ahí va la receta de bomba de chocolate....

Tarta de Chocolate Trufado
(receta de Boutique de la Pastelería de Peggy Porchen)

Para el bizcocho:

Para tres bizcochos de 18 cm de diámetro redondo (use este)
Ingredientes:
- 250gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos
- 335ml de leche entera
- 570 gr de azúcar moreno
- 210gr de mantequilla
- 4 huevos
- 365 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 15 gr de cacao en polvo

Para la ganache:

- 275ml de nata liquida para montar
- 350 gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos
- 30 gr de glucosa

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º C. Prepara los moldes engrasándolos con mantequilla y harina o más facilmente con spray desmoldante y poner en la base un circulo de papel de horno ( no es necesario hacer esto si utilizáis spray desmoldante, pero es una manía que tengo...pero me encanta!)
El bizcocho es importante prepararlo la víspera antes de la preparación de la tarta, dejar reposar toda la noche en la nevera envuelto en film transparente y dejar antes de montarlo dejarlo que vuelva a estar a temperatura ambiente.

2. Poner el chocolate, la leche y 285 gr del azúcar moreno en un cazo y poner al fuego hasta llevar a ebullición, removiendo con una espátula, hasta disolver.

3. Poner en el bol de la amasadora o batidora, y batir la mantequilla con el azúcar moreno restante, hasta que se ponga esponjosa la preparación y empiece a blanquear.

4. Bate ligeramente los huevos en un cuenco y añadir poco a poco a la mezcla anterior.

5. Tamizar los ingredientes secos, la harina junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y añadirlo en dos tandas, batiendo ligeramente entre cada añadido hasta que esté integrada.

6. Queda verter la mezcla de chocolate con la leche que hemos calentado al principio. Ir añadiendo chorrito a chorrito con la batidora en marcha y velocidad bajita, raspando el fondo con una espátula para asegurarnos que la masa se va integrando completamente.

7. Verter de inmediato la masa repartiéndola entre los tres moldes y hornear aproximadamente unos 40, 50 minutos, o hasta que al usar un palillo este salga limpio con miguitas no completamente seco, este bizcocho es tan denso que las migas quedarán pegadas a la brocheta, o bien, empiece a despegarse el bizcocho del molde en los lados. (los tiempos del horno dependen de un montón de factores, así que no os fijéis mucho en el tiempo, estar más pendientes de que el centro esté horneado perfectamente con el clásico método de la brochetita)

Preparación de la ganache:

1. Verter la nata en un cazo y calentar sin llegar a ebullición.

2. Una vez caliente, retirar del fuego y echar el chocolate y la glucosa y remover hasta que esté completamente disuelto.

3. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que coja la consistencia de la mantequilla blanda.

Para montar la tarta:

Una vez con todos los ingredientes a temperatura ambiente, cortar y pulir bien cada bizcocho hasta dejar tres capas iguales.
Utilizar un tercio de la ganache para rellenar la tarta y un poco más para dejar liso el bizcocho por fuera, sellando toda la tarta al completo, para así evitar que la miga empiece a levantarse.

Para glasear el pastel:
Aquí es donde yo metí la pata y os explico:
Con la parte que ha sobrado de ganache retiramos una cantidad equivalente a rellenar una manga pastelera (esto es para la decoración) y una vez retirada, caliento el resto hasta conseguir una consistencia lo suficientemente liquida para bañar el bizcocho. Yo no aguanté llegar a esa consistencia y no resbalaba lo que yo hubiera querido..así que la ayudé y claro está..ya no quedaba bañada preciosa...así que la alisé como siempre y bueno...más o menos lo arreglé, pues como la ganache lleva glucosa tiene un brillo especial que queda perfecto..imaginaos si se hace bien bañando, sin tocar nada, sino dejando fluir solita la ganache liquida.

Para glasear correctamente la tarta, poner nuestra tarta sellada sobre una rejilla, y poner debajo un plato o una bandeja que vaya recogiendo el chocolate que chorree. Verter a modo de chorro y dejar que resbale poco a poco el solo, si es necesario, ayudarte de una espátula tocando en la parte superior de la tarta, empujando el ganache liquido para que baje solito por las paredes, si el bizcocho está bien lisito y perfecto con el sellado, queda espectacular.

Una vez bañado, dejar secar un poco, y usar la ganache de la manga, con una boquilla de estrella, aproximadamente del número 20 y decorar con conchas invertidas....esto es difícil explicarlo, a ver si me animo y os hago un video chiquito de como hacerlo.

Una vez terminada, podéis mantenerla a temperatura ambiente, y es aconsejable comerla así, y está mucho más rico pasados unos días que el mismo día de preparación, así que es ideal para preparar con antelación y no necesita de frío

Y racatá!!!...pa morirse chocolateada completamente!!! que cosa más rica por Diosssss!

Eah!!! pa quitar todas las depresiones de la regla, del stress y todo!! a la porra la operación biquini tanga..este año a lo más que aspiro es a usar triquiniiiiiii y veremos a ver!!

Besitos corazones mios.

Estoy totalmente enganchadisima a los programas pasteleros de Canal Cocina! me los grabo, lo veo, los re-veo y no encuentro el momento de borrarlos del grabador! y me da pánico que me avise que está llena la memoria!!
Así que me estoy apuntando las mejores recetas que me inspiran, y mis favoritos, como mi gran Diva Lorraine Pascal, ..que niña más mona, tan alta, tan morenita, tan guapa! y encima sabe de cocina, de masas, de bizcochos y de todo un montón, me encantan sus programas, me encanta la manera que tiene de explicarlo todo y los programas son geniales.
Hay tres:
La cocina fácil de Lorraine, La cocina rápida de Lorraine y Recién horneado con Lorraine....tres que ya no sé si los tengo o no grabaos, y que termino grabandolos todos y tengo todos repetidos, así que ya casi me sé hasta los textos y cuando se ríe la muchacha...(cualquiera que me vea pensaría que estoy loca perdía!)

He querido empezar probando como no...con Chocolate! el rey de mi cabeza!!! y éxito total, no ha durao ni una tarde! y la mitad de las veces termino yo comiendome todo lo que hago al cabo de una semana ( tengo una familia un poco sosa..na de dulces..la única que se pasa y un rato, yo)

Es fácil, rápido, con un tamaño ideal, no demasiado grande. Está de vicio caliente e igual de bueno frió, así que no hay excusas para no hacerlo!

Allá va la receta:

Brownie de chocolate negro con Galletas Oreo
(receta adaptada de Lorraine Pascal)

Ideal para un molde rectangular pequeñito de 24 x 18 x 6 ( yo usé el más pequeño de las fuentes de porcelana de Green Gate) o en su defecto un molde cuadrado de 20 cm de lado, precisamente esta es la que usa Lorraine Pascal en su programa.

Ingredientes:

- 160 gr de mantequilla derretida
- 200 gr de chocolate negro ( un mínimo de un 53% de cacao) rallado o cortado finito.
- 3 huevos.
- 2 claras.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 165 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 120 gr de galletas oreo tradicionales

Preparación:

1. Engrasar bien el molde con spray desmoldante o forrar el molde con papel de horno. Precalentar el horno a 180ºC

2. Poner en un cazo al fuego lento a calentar la mantequilla y el chocolate negro, hasta derretir completamente, removiendo constantemente. Retirar y reservar.

3. Batir con las varillas en la amasadora (ahora la tenemos en oferta!!!jjjj) o en su defecto con una batidora de varillas manual, los huevos, las claras y la vainilla, hasta que parezca esponjosa.

4. Incorporar en dos veces el azúcar moreno, batiendo con cuidado para evitar que bajen nuestros huevos esponjosos.

5. Con la batidora al minimo añadir sin pararla, el chocolate derretido hasta ligarlo todo.

6. Incorporar con una espátula de silicona la harina y la cucharada de cacao, arrastrando y raspando el fondo, para incorporar bien, con movimientos envolventes.

7. Partir las galletas en trozos toscos con las manos, e incorporar la mitad a la masa, antes de poner en el molde.

8. Echar la masa en el molde y una vez en él, incorporar el resto de las galletas oreo por encima

9. Hornear durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que empiece a despegarse de las paredes, pinchando el centro, pero sin dejar que salga el palito limpio, sino debe salir con miguita pegada pegajosa....ummmmm! hasta se me hace la boca agua!!!

Y Voilá!, el brownie más rico, más humedo, mássssss....ummmmmm!!!más todo!!!!

(la foto son dos trozos uno encima de otro, no es así de alto!, jjj)

Os lo recomiendo!, y sé que me pongo muy pesadita y que todo lo recomiendo!, pero es que ultimamente, acierto con todas las recetas!! es que ya no sé ni cual repetir padrecito mío!!!!

Besitos chocolateados de nuevo!!!

Mira que llevaba años intentando encontrar una receta rica, rica de donuts, que fueran donuts, y no bollitos dulces.
Lo he intentado de todas las maneras, fritos, horneados, con levadura de panadero seca, fresca, con canela, con cardamomo...con todo lo habido y por haber....y que fácil fue saliendo de Toñi, amiga alumna de mi pueblo.
Aunque un poquillo con truco hay en la cosa....Toñi lleva años trabajando en la panadería pastelería de la base, trabaja a diario con dulces, panes, rollitos de canela..todo americano, y tiene una carpeta entera de recetas que hace a diario, pero que ella nunca se ha atrevido a hacer sola, pues vienen adaptadas para cantidades industriales.
Así que yo que me las sé todas, la animé a quedar en mi taller y llevarnos una tarde de locas pasteleras y de calculadora en mano.

Esta receta es genial, ni lleva sabores extraños, ni cosas raras, todo sencillo y muy americano.

DONUTS YANKEES ROTA
(receta adaptada del libraco de fichas de mi amiga Toñi)

Ingredientes:

(Ideal para unos 15 donuts aproximadamente)

- 23 gr de levadura seca de panadero.
- 75 gr de agua templada
- 1 cucharada de azúcar para activar la levadura
- 114gr de agua a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o en su defecto esencia de vainilla
- 90 gr de azúcar blanquilla normal
- 15 gr de leche en polvo ( la hicimos con leche en polvo, pero Toñi me comentó que en ocasiones no le ponen, pues un compañero suyo de trabajo tiene un niño con alergia a la leche y cuando quiere llevarse para su familia no le echan)
- 500 gr de harina
-75 gr de manteca vegetal Crisco ( imagino que se puede sustituir por mantequilla, pero evidentemente no será tan americano el resultado)
- una pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar la levadura con el agua templada y la cucharada de azúcar y mover, dejar actuar la levadura. Se vuelve una pasta densa.

2. Mientras, mezclar en la amasadora la harina, la leche en polvo y la pizca de sal, con la pala a velocidad baja.

3. Añadir la mezcla de la levadura ya fermentada, a la mezcla de harina.

4. A continuación añadir el Crisco, el agua (la que está a temperatura ambiente)y la vainilla y amasar durante unos 5 minutos con la amasadora y el gancho, o si lo hacéis a mano, amasar bien. Tal vez es necesario un poco más de harina, yo solo le añadí una cucharada más, lo necesario para que la masa se separe de las paredes del bol y quede limpio.

5. Una vez bien amasado, enharinar la mesa y amasar un poco la bola de masa para quitarle el aire y hace una bola como si fuera un mollete.

6. Dejar levar* durante el tiempo suficiente hasta que doble el tamaño en un sitio cálido. Lo que podéis hacer también es usar el horno para levar la masa y así acelerar el proceso, en este caso ponéis el horno a 50ºC y en una media horita está listo.

7. Una vez que haya doblado, estirar la masa de forma rectangular dejándola gordita, como de 1.5 cm de grosor y cortar los círculos.Preparar la bandeja del horno enharinada e ir poniendo directamente sobre la bandeja los donuts cortados. Podéis usar un cortante normal redondo y otro más pequeñito para cortar el centro, o bien un cortante de donuts. Lo que os sobra podéis estirarlo de nuevo, y cortar más. Dejar levar* hasta que doblen en volumen o se vean bien hinchaditos.

*Para levar la masa cubrirla con un papel film embadurnado con spray desmoldante para que no se pegue y haga efecto invernadero en la masa y acelere el levado

8. Preparar una cacerola o un sartén bien hondo con aceite de girasol en abundancia y calentar el aceite pero no demasiado caliente,si tenéis freidora la temperatura ideal es 175ºC, así es más fácil que os salgan los donuts bien, ya que si el aceite está demasiado caliente se fríen demasiado rápido por fuera y se quedan crudos por dentro.

9. Ir cogiendo con cuidado los donuts levados y echando en la cacerola de aceite y freír hasta que estén doraditos claritos.

10. Dejar escurrir sobre papel absolvente de cocina y ya están listos para el glaseado que más os guste.

Yo usé azúcar glass y un poquito de agua para glasearlos como los de toda la vida y están de muerte, pero para que estén más monos en la foto los bañe con chocolates Candy Melts y está de muerte, ...no sé, podéis bañarlos enteros con chocolate fundido, embadurnarlos con azúcar normal y canela al gusto...o a palo seco que están de vicio también.

Y ya está, son muy fáciles de hacer, tan solo que hace falta dos levados, pero podéis por ejemplo dejarlos cortados y en el segundo levado hacerlo antes de acostaros por la noche y al día siguiente freírlos del tirón y están fresquitos en el día.

Que feliz soy ya! por fin encontré la receta definitiva de donuts!!! Gracias Toñi eres la mejor!

Besitos dulces!

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